Recette   Tartare         Chef : Fleurdanus / 0 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Thème 2  Tendance     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 250 g (1/2 livre) de filet de boeuf frais (tête) 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d'oignon haché 1 cuillère à soupe de câpres hachées 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de ketchup quelques gouttes de sauce Tabasco sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de persil plat haché imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Couper la viande au couteau (en brunoise). Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet. Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer ou servir immédiatement. Astuces / Variantes Recette de Michel Renaud (Académie culinaire de Montréal). Ce plat doit être très relevé, donc ses condiments sont assez épicés. Le tabasco donne une touche piquante. Ce plat ne peut être préparé plus de 2 heures à l'avance et doit toujours être conservé au froid. Il est servi avec des frites en plat principal ou comme hors-d'oeuvre sur canapés. On peut utiliser du contre-filet ou de la bavette ; toutefois, la pièce de viande choisie doit être maigre.