Recette   Galettes épinards ricotta         : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Entrées / Buffets   Thème 1  Tradition   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une recette de galettes originale, savoureuse et saine, pour changer du simple jambon-fromage!)   : : : :     1 6 crêpes de sarrasin 600g d'épinards en branches surgelés 150g de ricotta 1 petit oignon jaune 10 tranches de bacon 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée 75g de beurre Parmesan râpé (facultatif) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Une poêle à crêpes Décongelez les épinards dans un saladier, à couvert, au micro-ondes comme indiqué sur le paquet (compter une dizaine de minutes). Egouttez-les bien dans une passoire très fine, en appuyant bien avec une spatule en bois pour éliminer toute l'eau. Epluchez l'oignon et coupez le en petits morceaux. Coupez les tranches de bacon en lanières, d'environ 1cm de large. Faites chauffer 40g de beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et le bacon, en remuant. Ajoutez les épinards égouttés, la ricotta, la muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien, et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, en remuant de temps à autre. Réservez. Faites chauffer 1 noix de beurre dans la poêle à crêpes, sur feu assez fort, déposez 1 crêpe de sarrasin, garnissez-la au centre (en formant un carré d'environ 15cm de côté) d'1/6 de la préparation épinards-ricotta. Laissez cuire le temps que la crêpe dore. Repliez les 4 bords sur la garniture, en laissant le centre un peu ouvert (voir photo). Renouvelez l'opération avec les 5 autres galettes. Servez bien chaud, éventuellement avec du parmesan râpé sur le dessus. Pour garder les premières galettes au chaud, pendant que vous confectionnez les autres : préchauffez le four à 200°C, quand vous commencez la recette. Eteignez-le quand vous commencez à faire les crêpes, et mettez au fur et à mesure les galettes prêtes sur la plaque du four dans le four chaud, éteint.     Montlouis Blanc     Alsace pinot blanc Blanc