Recette   Soupe Fraîcheur d'Asperges & Glaçons aux Herbes         Chef : Tfun / 124 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 30 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Verrines et cuillère...   Thème 1  D'été   Thème 2  Végétarien      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour la Soupe : Asperges vertes 1 kg Échalotes hachées 2 Bouillon de Légumes 50 cl Fécule de Maïs 2 c. à s. Crème liquide légère 10 cl Huile d'Olive 2 c. à s. Sel & Poivre Pour les Glaçons : Menthe 8 brins Ciboulette 8 brins Cerfeuil 8 brins Persil plat 8 brins imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 Bac à Glaçons, 1 Rasoir à Légumes, 1 Grande Casserole, 1 Mixeur, 1 Chinois Détail de la recette La veille, portez à ébullition 20 cl d'eau salée. Hors du feu, ajoutez les herbes hachées et laissez infuser 5 min. Laissez tiédir, versez dans un Bac à Glaçons et faites prendre au Congélateur. Le lendemain, lavez, épluchez les asperge avec un Rasoir à Légumes et coupez-les en tronçons. Réservez quelques pointes pour la décoration. Faites revenir les échalotes dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les tronçons d'asperges, versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux. Passez au Mixeur avec la crème et la Fécule de Maïs. Rectifiez l'assaisonnement, passez au Chinois et placez au réfrigérateur environ 3 heures. Servez le Velouté très frais avec les Glaçons aux Herbes. Astuces / Variantes Pour un Repas Complet & Diététique, ajoutez des Lanières de Poulet à la recette. Vin conseillé     Champagne