Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Velouté de châtaignes         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 5 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Soupes chaudes et fr...  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
 
Ingrédients
  • 2 échalotes
  • 300 g de châtaignes cuites et pelées (sous vide)
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 10cl de crème liquide 15% de MG
  • 1 pincée de muscade
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre

  • imprimer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    Epluchez les échalotes et hachez-les grossièrement.

    Faites fondre le cube de bouillon dans 75cl d'eau chaude.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre et suer les échalotes avec les châtaignes durant 2 min.

    Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux environ 5 min. Complétez avec un peu de crème et, refaites cuire 3 min avant de passer au mixeur.
    Ajoutez éventuellement un peu de crème, selon si vous voulez un velouté plus ou moins liquide.

    Assaisonnez et ajoutez la muscade.
    Servez bien chaud.

    Astuces / Variantes
    Ce velouté est encore meilleur réchauffé le lendemain !

    Si finalement la consistance est plus liquide que vous ne le souhaitiez, laissez refroidir le velouté complètement et éliminez avec une louche la crème liquide qui sera remontée à la surface.

    Servez avec des petits morceaux de châtaignes et de bacon grillés quelques minutes au four.





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    2 feuilletés ricotta-saumon-épinards
    Scones
    Scones au parmesan

     

    Le top 3 du moment :
    Tarte au chocolat noir
    Bûche pomme, caramel et spéculoos
    Lasagnes de courgettes au caviar d'aubergines

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2024 CarnetDeCuisine.com