Recette   Noix de Saint-Jacques aux pignons         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 5 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Vite fait, bien fait...   (Une entrée chic et rapide à faire)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 belles noix de Saint-Jacques 20g de pignons 2 cuil. à soupe de vin blanc 10g de beurre 1 cuil. à soupe de jus de citron 30g de graines germées (option) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Réservez 1 cuillérée de pignons pour le décor. Ecrasez le reste dans un mortier (ou au rouleau à pâtisserie). Faites dorer les noix de Saint-Jacques, sans ajout de matière grasse, dans une poêle antiadhésive, 2 minutes de chaque côté. Réservez. Déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez les pignons écrasés et le jus de citron. Laissez cuire rapidement à feu vif. Puis coupez le feu et ajoutez le beurre en lamelle, fouettez pour le faire fondre et émulsionner. Déposez les Saint-Jacques sur un lit de graines germées, arrosez de la sauce. Servez aussitôt, avec un tour de poivre du moulin, et une pincée de fleur de sel. Astuces / Variantes Quantités indiquées pour une entrée. Si vous optez pour des noix de St Jacques décongelées, attention à leur taille : doublez les quantités, si elles sont petites. Vin conseillé     Alsace Riesling Ou     Saumur Blanc