Recette   Crème caramel d’après Anne-Sophie Pic         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour le caramel : 100 grammes de sucre 100 grammes de cassonade 7,5 cl d’eau Pour la crème caramel: 1⁄2 gousse de vanille 50 cl de lait entier 2 œufs entiers 2 jaunes d’œufs imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Le caramel : Dans une casserole, assemblez les deux sucres et l’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen. Pendant ce temps, disposez devant vous les moules de cuisson. Plongez le thermomètre dans le sucre en ébullition : quand la température atteint 160 °C, ôtez la casserole du feu. versez immédiatement une couche d’environ 2 cm de caramel dans les moules, puis laissez refroidir. La crème caramel : Coupez la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. grattez l’intérieur avec un petit couteau pour récupérer les petites graines noires. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille et ses graines. Dans un saladier, mélangez rapidement les œufs entiers, les jaunes et le sucre avec un fouet à main. Versez progressivement le lait vanillé brûlant, puis mélangez avec le fouet à main. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). La cuisson, la finition et la présentation : Retirez la demi-gousse de vanille. délicatement, avec une petite louche, remplissez les moules caramélisés avec la crème aux œufs, disposez dans une plaque à bords hauts, puis versez un peu d’eau chaude dedans, presqu’à hauteur des moules, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, suivant la taille des moules. Pour ne pas vous tromper, regardez la consistance de la crème : elle doit avoir coagulé mais doit rester tremblotante, et surtout ne pas trop durcir. Sortez les moules du four et du bain-marie, puis placez-les dans le réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Servez bien frais ! Astuces / Variantes Vous pouvez préparer ces crèmes caramel bien à l’avance et les laisser dans le réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. En effet, c’est bien froides qu’elles sont irrésistibles.