Recette   Verrines aubergines, ricotta, coppa         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min  Repos : 45 min Catégorie 1  Verrines et cuillère...   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  D'été   Thème 2  Picorer   (Un régal! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 belles aubergines 2 oignons 5 gousses d'ail 1 branche de thym 4 à 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de concentré de tomates 50 à 80g de ricotta 5 à 6 tranches de coppa Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer le caviar d'aubergines : Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadriller leur chair avec un couteau, puis les disposer dans un plat pouvant aller au four. Eplucher et couper grossièrement les oignons et l'ail, en parsemer les aubergines, puis arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé, et enfin enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir. Une fois les aubergines refroidies, réserver l'oignon et l'ail. Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe. Mixer la chair d'aubergines, l'oignon et l'ail au robot-coupe en ajoutant le concentré de tomate et un peu d'huile d'olive si nécessaire. Mettre au froid (au moins 30 minutes). Pour servir, répartir le caviar d'aubergines dans des verrines, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à pâtisserie, puis la ricotta et enfin la coppa, soit en rosace, soit émincée en fines lamelles. Astuces / Variantes Gagnez du temps en préparant le caviar d'aubergines à l'avance. Les quantités sont indiquées pour 4, mais peuvent contenter 6 personnes, selon la taille de vos verrines et l'appétit des convives! Référence "Verrines" par José Marechal, éditions Marabout.