Recette   Tarte Tatin aux Pommes         Chef : Seb&nath / 71 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Tartes sucrées    Thème 1  Tradition   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (Une recette (parmi mille autres) de la traditionnelle tarte tatin)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 150g de Sucre 5 Pommes Golden Eau Pâte Feuilletée Cannelle Jus de citron Vinaigre blanc imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette CARAMEL Choisissez un plat à tarte qui peut à la fois aller au four et passer sur le feu. Prenez 150 grammes de sucre en poudre et mettez les dans votre plat à tarte. Ajoutez un grand verre d'eau dans le pat, et diluez le sucre dans l'eau. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc (cela évitera au sucre de cristalliser) mettez sur feu moyen et remuez régulièrement pendant que vous vous occuperez de vos pommes. Votre préparation doit frémir mais pas bouillir. La cuisson du caramel prend environ 20 à 30 minutes, plus votre sucre caramélise, plus vous devrez remuer. Arrêtez la cuisson au moment où votre caramel a une belle couleur châtain / brun clair. POMMES Pelez puis coupez les pommes en 4 quartiers. Vous pouvez les faire plus fines si vous le souhaitez. Plus grosses elles tiendront la cuisson sans perdre leur forme, plus fines, elles réduiront plus vite en compote. C'est selon votre goût. Une fois le caramel fini (et la cuisson arrêtée donc), placez vos quartiers de pomme dans le caramel, en "bourrant" votre plat au maximum. Attention, si vos pommes sont très froides, elles peuvent faire gicler le caramel bouillant, soyez vigilant donc. TARTE Ne sortez votre pâte feuilletée du frigo qu'au dernier moment, trop chaude, elle collerait trop. Ajoutez de la cannelle selon votre goût sur les pommes, avant de placer la pâte. Déroulez la pâte sur les pommes, en la faisant bien rentrer sur les bords de votre plat. Mettez au four à 180° pour 30 à 35 minutes environ. FINITION Sortez votre plat du four. Démoulez la tarte IMMEDIATEMENT (le caramel colle s'il refroidit). Pour cela, placez une grande assiette sur le plat à tarte. Tenez fermement l'assiette et le plat ensemble l'un sur l'autre, et mettez vous au dessus de votre évier. Puis retournez le tout d'un mouvement rapide pour faire tomber la tarte sur l'assiette. SERVICE Servez chaud ou froid Avec ou sans citron Avec ou sans boule de glace à la vanille Avec ou sans Chantilly. Bon appétit Vin conseillé     Montlouis Blanc