Recette   Gâteau à la brousse et aux noix          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Tradition   (Un genre de fromager, avec une touche de noix originale)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 3 oeufs 300g de brousse fraîche 90g de cerneaux de noix 90g de sucre en poudre 1 petite gousse de vanille imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Réservez 5 à 6 cerneaux de noix pour le décor. Réduisez les autres en poudre, au mortier ou au mixeur. Ecrasez la brousse à la fourchette. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la brousse et la poudre de noix. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines noires aromatiques au-dessus du saladier. Mélangez intimement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélangez précédent. Posez un cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre sur la plaque du four. Tapissez le fond et les bords d'une feuille papier sulfurisé. Versez la préparation, lissez la surface. Déposez dessus les cerneaux de noix réservés. Enfournez pour environ 35 minutes, en surveillant la fin de cuisson. La gâteau doit être gonflé et doré. Laissez tiédir avant de décercler. Servez froid, en dessert. Astuces / Variantes Il est normal que le gâteau dégonfle en refroidissant! Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, utilisez un moule à manqué. Vin conseillé     Saussignac Blanc sucré