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Recette
 
Blanquette de la mer        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons et fruits d...  
Thème 1
 Tradition  
(Facile et ajustable selon les poissons ou fruits de mer que vous avez)
 
Ingrédients
  • 3 pavés Saumon
  • 3 filets Cabillaud
  • 150g de moules décoquillées surgelées
  • 250 g Champignons de Paris
  • 250 g Carottes
  • 300 g Pommes de terre
  • 12,5 cl Crème fraîche liquide
  • 10 cl Vin blanc
  • 1/2 Citron
  • 1 c. à soupe Farine
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Aneth ou Persil
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 cocotte ou faitout, avec couvercle

    Détail de la recette
    Commencez par préparer les légumes. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en 2 (ou 4 selon leur taille). Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux puis lavez-les.

    Taillez les poissons en cubes.
    Dans une cocotte, faites-les dorer quelques instants avec l’huile d’olive. Saupoudrez de farine et remuez pour bien la répartir sur les moreaux de poisson. Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Portez à ébullition.

    Pressez le jus du demi-citron. Ajoutez-le dans la cocotte ainsi que les moules surgelées. Salez et poivrez.

    Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps (et en ajoutant un peu d'eau à hauteur si besoin pour faciliter la cuisson).

    Incorporer alors la crème fraîche et les champignons. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en continuant de remuer de temps en temps.
    Parsemez d'aneth ou persil.
    Servez chaud.

    Vin conseillé
        Mâcon Villages Blanc

    Ou

        Pessac léognan Blanc





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