Recette   baeckoffe de poissons         Chef : Dany / 41 Pts  Personnes : 10  Difficulté :   Coût :   Préparation : 7 heures 0 min  Cuisson : 1 heures 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients pour 10 à 12 personnes pour les poissons 400g de lotte 400g de pavé de loup 400g de pavé d'empereur le jus d'un citron 25 cl de vin blanc de préférence Riesling sel et poivre du moulin pour les légumes 4 carottes 2 poireaux 1 oignon 1,5kg de pommes de terre Bintge 2 cuil à soupe d'huile d'olive 25 cl de vin blanc Riesling pour la sauce 2 capsule safran 70 cl de crème liquide 2 cuil à café de fumet de poisson déshydraté de Maggi 250g de crevettes sel et poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Dans un plat poser tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25 cl de vin blanc. Faire mariner le tout pendant 6 heures. Peéchauffer le four à 220° (th7). Dans une sauteuse mélanger l'oignon émincé dans l'huile avec les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles et ajouter dessus la moitié des légumes. Egoutter les poissons et disposer les sur les légumes,les recouvrir de légumes et du reste de pommes de terre. Ajouter 25 cl de vin blanc. Ne pas oublier de saler et poivre entre chaque couche. Couvrir et mettre au four pendant 1h30. Pendant ce temps, préaprer la sauce: dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes. A près 1j30 de cuisson, verser la sauce dans la cocotte, parsemer les crevettes découpées en morceaux et remettre au four pendant 15 mn. Astuces / Variantes On peut changer les poissons : dos de cabillaud ou d'aiglefin, bar etc. conseil: ne mettez pas les pommes de terre dans l'eau, cela empêcherait le baeckeoffe de se lier durant la cuisson Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, c'et encore meilleur réchauffé. Un régal et un jeu d'enfant Référence une recette de Sophie Dumaine Vin conseillé     Alsace Gewurztraminer Blanc