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Recette
 
Saint-Jacques poêlées aux légumes croquants        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 6 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Le bonne sauce qui révèle un plat rapide et sain)
 
Ingrédients
  • 300g de noix de Saint-Jacques sans corail
  • 100g de pois gourmands
  • 1 bocal de pousses de haricots mungo (140g poids net egoutté)
  • 100g de légumes surgelés (brocolis, haricots verts, petits pois...)
  • 1 cuillérée à  café de gingembre en poudre (ou 2cm de racine de gingembre émincée)
  • 1 pincée de piment doux
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillérée à  café de sucre semoule
  • 2 cuillérées à  soupe de sauce d'huître
  • 1 cuillérée à  soupe de sauce soja
  • 1 cuillérée à  soupe d'huile de tournesol
  • Sel

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    Matériel spécifique
    Une sauteuse ou un wok

    Détail de la recette
    Pelez et hachez l’ail. Pelez et coupez l’oignon en 8, puis désolidarisez les couches.

    Dans un large wok avec l’huile, faites colorer les St Jacques 30 secondes de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.

    Dans le même wok, faites revenir à feu très vif l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 20 à 30 secondes. Ajoutez le reste des légumes et faites-les sauter 2 minutes, sans cesser de remuer.

    Mélangez les sauces avec le sucre et ajoutez-les. Portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Remettez les noix de St Jacques, et terminez la cuisson 30 secondes, tout en remuant. Rectifiez l’assaisonnement en sel, si nécessaire.
    Servez.

    Astuces / Variantes
    Si vous utilisez des noix de St Jacques décongelées, éliminez l'excès de liquide qu'elles peuvent dégager dans le wok, avant de faire sauter le mélange.

    Vin conseillé
        Muscadet de Sèvre et Maine Blanc

    Ou

        Montlouis Blanc





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