Recette   Paupiettes de veau tomate-olives         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Tradition   (Facile et tellement savoureux... )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 8 paupiettes de veau 140g de pulpe de tomate en conserve 160g (1 bocal) d'olives vertes dénoyautées 1 cube de bouillon de volaille 1 cuil. à café bombée de thym séché 1 belle feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Une cocotte minute Détail de la recette Dans la cocotte-minute, faites rissoler les paupiettes dans l'huile d'olive en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies sur toutes leurs faces. Les sortir de la cocotte pour ôter les bardes (ficelle et lard) qui les entourent. Les replacer dans la cocotte avec le vin blanc, 50cl d'eau, les herbes et le cube de bouillon. Mélanger. Fermer la cocotte-minute, la faire monter en pression. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes après la montée en pression. Evacuer la pression et ouvrir. Ajouter la pulpe de tomate et les olives égouttées. Mélanger, et faire chauffer à feu moyen et à découvert pendant 5 minutes. Poivrer. Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches, du riz ou des pommes de terre à l'eau. Astuces / Variantes Inutile de saler cette recette, les olives et les aromates ajoutés pour la cuisson suffisent à donner un goût bien salé. Utiliser des paupiettes surgelées ; pas besoin de les décongeler avant de les faire rissoler. Remplacer les paupiettes de veau par des paupiettes de porc, moins moelleuses, mais moins coûteuses aussi! Utiliser 140g de concentré de tomate au lieu de 140g de pulpe de tomate. Les quantités indiquées donnent une large quantité de sauce, donc si vous avez plus de convives, vous pouvez ajouter facilement 2 paupiettes sans changer les quantités des autres ingrédients de la recette. Vin conseillé     Saumur Blanc Ou     Graves Blanc