Recette   Paupiettes au pesto et à la mozzarella         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 5  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 8 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Veau   Thème 1  D'été   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une recette originale et facile à réaliser, pour un barbecue estival original, ou une cuisson au grill)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 10 escalopes de dinde ou de veau 300g de mozzarella 125g de roquette 70g de pousses d'épinard (ou épinards en branches décongelés) 3 belles gousses d'ail 3 grosses cuillérées à soupe d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique Rouleau à pâtisserie, ficelle de cuisine Détail de la recette Lavez et essorez la roquette si vous ne l'avez pas prise en sachet. Idem pour les pousses d'épinards. Pelez l'ail et mettez-le dans le bol d'un mixeur avec la roquette, les épinards et l'huile d'olive. Mixez par à-coups pour obtenir un "pesto" assez fin. Détaillez la mozzarella en tranches fines (une vingtaine de tranches). Posez les escalopes de veau à plat sur le plan de travail, aplatissez-les un maximum à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez sur chacune une petite cuillérée à soupe de pesto (réservez-en un peu pour badigeonner les paupiettes une fois confectionnées), sur toute la longueur de l'escalope. Salez, poivrez. Mettez 1,5 à 2 (selon la taille de l'escalope) petites tranches de mozzarella d'un côté de l'escalope. Enfermez la mozzarella en roulant l'escalope sur elle-même pour former une paupiette, en essayant de fermer les côtés pour que le fromage ne s'échappe pas à la cuisson. Ficelez en paupiette. Si vous cuisez les paupiettes au barbecue : embrochez les paupiettes sur des brochettes doubles ou deux simples en les croisant légèrement. Badigeonnez-les du reste de pesto et faites cuire au barbecue 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec des tomates en grappes badigeonnées d'huile d'olive et grillées au barbecue. Si vous cuisez les paupiettes au grill : préchauffez votre four sur chaleur tournante+grill à 240°C, quand vous commencez la recette. Déposez les paupiettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé badigeonné d'huile d'olive. Etalez le reste de pesto sur les 2 faces des paupiettes. Enfournez pour 4 à 5 minutes de chaque côté. Servez par exemple avec une poêlée de courgettes et tomates parfumées aux herbes de provence. Astuces / Variantes Vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les cuire au dernier moment. Ou même les cuire à l'avance et les réchauffer au dernier moment, mais elles risquent de sécher un peu dans ce cas. Référence Adaptation d'une recette du magazine "Cuisine & Vins de France", juin-juillet-août 2009. Vin conseillé     Côtes du Rhône villages Cairanne Rosé