Recette   Charlotte au chocolat et biscuits roses          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 5 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Catégorie 2  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 2  Tendance   (Mousse au chocolat fondante entourée de biscuits de Reims imbibés )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 125g de chocolat 25g de beurre salé 5cl de lait 20cl de crème fleurette bien froide 25g de sucre en poudre 1 blanc d'oeuf 12,5g de sucre glace 16 biscuits de Reims 1 grand verre de jus d'orange Un peu (1/2 bouchon) de rhum ambré imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en morceaux. Faire bouillir le lait. L'incorporer au mélange beurre-chocolat. Laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre en poudre. Monter le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace. Incorporer la crème chantilly au mélange au chocolat, en soulevant bien avec une spatule en bois. Faire de même avec le blanc monté en neige. Verser le jus d'orange dans une assiette creuse, et ajouter le rhum. Selon la hauteur de vos cercles ou verrines, couper ou non les biscuits de Reims en 2. Les tremper rapidement dans le mélange jus d'orange-rhum. Tapisser cercles ou verrines de biscuits imbibés. Et remplir le centre de mousse au chocolat. Lisser le dessus avec la lame d'un long couteau. Mettre au frigidaire au moins 3 heures, pour que la mousse prenne. Pour servir, démouler si vous utilisez des cercles (pour cela, passer délicatement la lame d'un couteau non pointu entre le cercle et les biscuits) et parsemer de biscuit de Reims écrasé. Astuces / Variantes Le démoulage des cercles peut s'avérer périlleux. Si vous ne voulez pas prendre ce risque, utilisez des verrines transparentes, et servez tel que, sans démouler, c'est très joli aussi et bien sûr tout aussi bon ! Le jus d'orange donne une petits acidité aux biscuits. Si elle vous gêne, utilisez simplement de l'eau à la place, pour allonger le rhum. Vin conseillé     Maury Vin oxydatif Ou     Saussignac Blanc sucré