Recette   Sushis au foie gras          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 20 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Abats et foie gras   Catégorie 2  Riz et risottos   Thème 1  Tendance   Thème 2  Célébrer   (Une version bien française des sushis, une alliance surprenante!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 200g de bloc de foie gras de canard 2 tasses de riz japonais pour sushis 2/3 de tasse de vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 cuil. à café de sel 20 brins de ciboulette (facultatif) imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Mettez le riz dans une casserole, versez 2 tasses d'eau. Couvrez et portez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 15 minutes. Surveillez bien que l'eau ne s'évapore pas complètement. Une fois ce temps passé, coupez le feu et laissez le riz gonfler dans sa vapeur 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Quand le riz est bien gonflé, versez-le dans un saladier et arrosez-le du vinaigre en mélangeant délicatement avec une spatule en bois. Laissez-le refroidir. Peu de temps avant de servir, quand le riz est bien froid, tranchez environ 24 fines de lamelles de foie gras. Humidifiez-vous les mains (gardez un torchon humide à côté de vous pour vous humidifier les mains entre chaque boulette), et façonnez environ 24 boulettes. Déposez une lamelle de foie gras sur chaque boulette, et éventuellement entourez chaque sushi d'un brin de ciboulette. Servez avec une chutney d'oignons (cf recette CDC dans la rubrique 'sauces et coulis salés'). Astuces / Variantes Selon la puissance de votre feu, même à feu doux, il se peut que l'eau du riz s'évapore avant la fin des 15 minutes de cuisson. Dans ce cas coupez le feu immédiatement et laissez gonfler le riz dans sa vapeur plus longtemps. Au lieu de façonner les boulettes à la main, vous pouvez façonner des petites quenelles entre 2 cuillères à soupe, en faisant faire des allers-retours au riz entre les 2 cuillères. Pour plus de couleur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans la casserole, au moment de la cuisson du riz. Vin conseillé     Jurançon Blanc sucré Ou     Monbazillac Blanc sucré