Recette   Gâteau lorrain aux poires         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 blancs d’œufs (210g) 100 g de sucre 120g de beurre 35g de farine 40g de maïzena 60g de poudre d’amandes 3-4 poires imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à 160°C Beurrer le moule et saupoudrez le de sucre. Pesez 100g de sucre. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix et placez 210 g de blancs d’œuf et réglez 3 minutes à vitesse 3 sans gobelet. Programmez 2 minutes/vitesse 3,5 et ajoutez très progressivement le sucre réservé par l’orifice du bol. Réservez ces blancs en neige meringués dans un saladier et posez le fouet non lavé dans une assiette. Dans le bol non lavé faites fondre 120g de beurre 3 minutes/60°C/vitesse 2. Insérez le fouet, ajoutez la farine et la maïzena, ainsi que la poudre d’amandes. Mélangez 10 secondes / vitesse 3. Incorporez 1/4 des blancs meringués et mélangez 5 secondes / vitesse 2. Ajoutez le reste des blancs meringués et mélangez 8 secondes /sens inversé/ vitesse 2. Versez la moitié de la préparation dans le moule, garnissez de lamelles de poires, et recouvrez du reste de pâte. Cuire au four pendant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir totalement avant dégustation.