Recette   Émincé de veau à la Zürichoise         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 0 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600g de veau Un peu de beurre 1cs de farine Un peu de poivre 2,5 dl de crème entière Le jus d’un citron 1dl de bouillon de bœuf 1cs de maïzena sel, selon goût poivre, selon goût 2cs de persil plat , ciselé imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 3 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, saler, poivrer, réserver au chaud. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec la crème, le jus de citron, le bouillon et la maïzena, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire env. 3 min, rectifier l’assaisonnement. Ajouter la viande et la moitié du persil, le temps de bien faire chauffer. Dresser l’émincé sur les assiettes, parsemer le reste du persil. Astuces / Variantes La recette original inclut 2dl de vin blanc dans la sauce. Je n’en avais pas; j’ai remplacé par du citron et j’ai trouvé cela plus léger. S’accompagne de rösti, mais aussi de riz blanc ou de tagliatelles pour moins de graisse.