Recette   Terrine ricotta-épinards-aubergines         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 15 min  Repos : 6 heures 0 min Catégorie 1  Terrines et pâtés   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  Végétarien    (Un régal, prêt d'avance, à servir en entrée ou en plat )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 grandes aubergines 200g d'épinards hachés surgelés, décongelés 500g de ricotta 100g de fêta 3 oeufs 4 oignons nouveaux 50g de parmesan râpé 5cl d'huile d'olive Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique 1 moule à bord haut de 20cm de diamètre Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez les aubergines en tranches de 0,5cm dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une à 2 plaques à four, recouvertes de papier sulfurisé, et badigeonnées d'huile d'olive. Badigeonnez également bien les aubergines au pinceau, assaisonnez-les (sel, poivre) et enfournez pour 6 à 8 minutes de chaque côté, en surveillant. Elles doivent être bien souples sous le doigt. Pelez et coupez finement les oignons. Dans un saladier, mélangez-les avec les épinards (bien égouttés), la ricotta, la fêta émiettée, les oeufs battus et le parmesan râpé. Assaisonnez le tout. Huilez un plat à bords hauts de 20cm de diamètre. Tapissez-en le fond et les bords de tranches d'aubergines en les chevauchant et en les faisant dépasser des bords (pour pouvoir les rabattre sur le dessus de la préparation) ; on ne doit plus voir du tout le fond du plat, ni les côtés ; on ne doit voir que les aubergines, qui les recouvrent bien. Garnissez le centre de la préparation à la ricotta, en tassant bien. Rabattez les tranches d'aubergines sortant du moule (si jamais ça ne ferme pas complètement et qu'il vous reste des aubergines, utilisez-les). Enfournez pour 50minutes à 1h. La garniture doit être bien prise (plantez un couteau pour le vérifier). Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Astuces / Variantes Indiqué pour 4 si servi en plat ; pour une entrée, vous pouvez largement faire 8 parts. Mettez une lèche frite remplie d'eau sous la grille du four pendant la cuisson car la préparation peut déborder un peu. Si le dessus colore trop pendant la cuisson, couvrez d'aluminium. Vous pouvez éventuellement accompagner cette terrine d'un coulis de tomate. Vin conseillé     Coteaux du Languedoc Blanc