Recette   Quenelles au poulet         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1ère partie 25g Beurre 85g Farine 25 cl Lait 1 oeuf 2 tours de moulin à sel 2è partie 400g de blanc de poulet un peu de beurre fondu 100g de crème fraîche épaisse 1 cube bouillon Sauce Tomate imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette 1ère partie Faire fondre le beurre dans le lait chauffé et ajouter le sel. Ajouter la farine en un seul coup et remuer vigoureusement à la spatule, hors du feu. Ajouter l'oeuf et remuer. La pâte doit former une boule. 2è partie Découper le poulet en petits morceaux et le passer au mixer avec 2 blancs d'oeufs fouettés au préalable. Ajouter la pâte refroidie de la 1ère partie. Ajouter un à un les deux oeufs restants, le beurre fondu et la crême fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre. Former des quenelles avec deux cuillères à soupe. Pocher dans le bouillon pendant 15 minutes. Avant de servir, passer les quenelles nappées de sauce tomate au four pendant 20 minutes .