Recette   Financier à la compote d'abricots          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 18 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Catégorie 2  Petits gâteaux, bisc...   Thème 1  Les enfants aussi ad...   Thème 2  Picorer   (Moelleux et savoureux, se mange sans faim au goûter ou en dessert)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 50g de farine 62g de poudre d'amandes 112g de sucre en poudre 125g de beurre 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel Un ramequin de compote d'abricots Une poignée d'amandes effilées pour servir imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique 1 moule à cake Détail de la recette Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Réservez. Beurrez et farinez votre moule à cake s'il n'est pas en silicone. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Montez les blancs en neige en neige ferme, avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez dans le moule et enfournez pour 15 à 18 minutes. Sortez le financier du four. Laissez-le tiédir, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement. Coupez-le en 2 dans l'épaisseur. Couvrez la base d'environ 1cm de compote d'abricots. Remettez l'autre moitié de financier pardessus. Faites griller à sec les amandes effilées, et parsemez-en le financier. Servez des parts en dessert, ou coupez-le en tranches de 3 cm environ pour le goûter. Astuces / Variantes On peut préparer ce financier la veille. Vous pouvez remplacer la compote par de la confiture d'abricots, mais dans ce cas, mettez-en une couche plus fine. Vin conseillé     Muscat de saint jean de minervois Blanc sucré Ou     Jurançon Blanc sucré