Détail catégorie   Catégorie Bases et sauces triées par Ordre alphabétiquePlus récentesMeilleurs notesMoins difficilesMoins couteuses Sauces et coulis sucrés (7) Sauces et coulis salés (26) Pâtes à tarte (14) Autres techniques de base (6)      1 2 Béchamel allégée      (0 votes) Chef : Deesse      Date : 17/08/2018 Temps total : 7 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 50 cl de lait écrémé / 40 g de maïzena / 1 pincée de noix de muscade / sel, poivre >> Bases et sauces Beurre d'olives pour poissons et crustac...      (0 votes) Chef : Cdc      Date : 07/08/2010 Temps total : 2 h 10     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 50g de beurre mou / 50g d'olives vertes dénoyautées / 1 grosse cuillérée à soupe de basilic ciselé (frais ou surgelé) / Poivre >> Bases et sauces Beurres aromatisés      (1 vote) Chef : Cathg      Date : 01/10/2009 Temps total : 20 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : BEURRE CRUNCHY / 200g de beurre / 300 g de chocolat noir / 170 g de céréales (type muesli) / / BEURRE AUX ZESTES / 200 g de beurre / 6 clémentines / 5 g de poudre de genièvre / 10 g de suce ... >> Bases et sauces Chutney de figues noires au vinaigre bal...      (0 votes) Chef : Chv      Date : 01/09/2012 Temps total : 40 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 300g de figues / 80g de sucre / 1/2 cc de quatre épices / 1/2 cc de gingembre / 7 cl de vinaigre de vin / 3 cl de vinaigre balsamique à la framboise / >> Bases et sauces La sauce salade du President      (0 votes) Chef : Chv      Date : 25/05/2023 Temps total : 5 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 1/3 d’huile d’olive / 1/3 d’huile de noisette / 1/3 de vinaigre balsamique / Le jus d’une orange pressée / Fleur de sel >> Bases et sauces Les huiles : mode d'emploi      (1 vote) Chef : Cathg      Date : 28/09/2009 Temps total : 0 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : Huile d'amande douce / Huile de cacahuète / Huile de noisette / Huile de noix / Huile de noix de pécan / Huile de sésame / Huile de séame grillé / Huile d'argan / Huile de pignon de pin / Hui... >> Bases et sauces Mayonnaise tandoori      (2 votes) Chef : Cathg      Date : 07/12/2008 Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 4 oeufs + 1 jaune / 15 cl d'huile d'arachide / 1 c à c de moutarde forte / 1/2 c à s d'épices tandoori masala / 4 oignons nouveaux / 10 g de gingembre frais / 1:2 gousse d'ail / le jus d... >> Bases et sauces Pesto      (0 votes) Chef : Chv      Date : 23/08/2009 Temps total : 15 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 60 g de basilic frais / 70 g de parmesan râpé / 3 cuil. à soupe de pignons de pin / 2 gousses d'ail / 30 cl d'huile d'olive / sel fin >> Bases et sauces Sauce à l'aubergine      (1 vote) Chef : Cathg      Date : 19/04/2009 Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 2 ou 3 aubergines grillées / un peu de yaourt grec / 2 ou 3 gousses d'ail / Persil et coriandre haché / Une pointe de cumin en poudre / huile d'olive / sel et poivre >> Bases et sauces Sauce barbecue      (1 vote) Chef : Cathg      Date : 04/08/2008 Temps total : 20 min     Difficulté : 1/5     Coût : Ingrédients : 2 c.s. d'huile d'olive / 2 oignons rouges / 2 gousses d'ail / 25 cl de ketchup / 80 g de sucre roux / 8 cl de vin rouge / 2 c.s. de sauce Worcestershire / Poivre du moulin / Facultatif : quelq... >> Bases et sauces      1 2