Recette   Navarin de la mer         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons et fruits d...   Thème 1  Tradition   Thème 2  Célébrer     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 12 gambas (ou grosses crevettes roses) 12 noix de saint jacques 250 g de filet de lotte 150g d'anneaux de calamars 120 g de champignons de Paris 1 oignon rouge 1/4 de bouteille de Chablis ou Bourgogne Aligoté (18,5 cl) 20cl de crème liquide 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant. Épluchez les gambas. Épluchez l’oignon rouge et coupez le en 8. Lavez les champignons, éliminez leurs pieds terreux, puis coupez-les en deux. Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et les champignons. Laissez revenir à feu doux pendant 15 min, en remuant régulièrement. Ajoutez le Chablis, puis la lotte, et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez les gambas, les anneaux de calamars, et les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 5 min de plus. Salez légèrement, poivrez. Sortez de votre cocotte les poissons et les champignons et les oignons. Ajoutez la crème au vin et faites chauffez jusqu’à ébullition. Dressez vos assiettes et nappez avec la sauce. Servez avec du riz. Astuces / Variantes Préparez votre navarin de poissons la veille, et réchauffez-le au moment de servir. C’est délicieux ! Côté pratique : vous trouverez tous ces poissons chez Picard en surgelés, décongelez-les avant utilisation pour cette recette. Vin conseillé     Chablis 1er Cru Blanc