Recette   Filet mignon de porc pommes-moutarde         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver   (Une recette originale où le jus de pomme se fait discret mais savoureux)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 petite oignon rouge (100g) en tranches fines 2 cuil. à café d'huile d'olive 400g de filet mignon de porc 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne 60ml de jus de pommes 2 cuil. à soupe d'eau 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé 30g de beurre 2 grosses pommes pelées, évidées, et coupées en tranches fines 1 cuil. à soupe de sucre brun imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à 240°C (th.7-8). Mélangez l'huile et l'oignon dans un plat, ajoutez le filet mignon et badigeonnez-le généreusement de moutarde sur toutes les faces. Faites cuire au four 25 à 30 minutes (tranchez pour voir s'il est assez cuit). Surveillez la cuisson : si au bout d'un moment il n'y a plus assez de liquide dans le fond du plat et que l'oignon commence à carboniser pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau. Pendant la cuisson du porc, préparez les pommes pour accompagner : faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les pommes et le sucre. Mélangez bien et faites caraméliser sur feu moyen pendant 10 minutes environ, en retournant de temps en temps pour faire dorer les 2 côtes des lamelles. Gardez au chaud. Sortez la viande du four, mettez-la sur une planche à découper et couvrez-la d'une feuille d'aluminium. Versez le jus de pomme et 2 cuil. à soupe d'eau dans le plat de cuisson du porc, posez celui-ci sur le feu et portez à ébullition en grattant bien le fond du plat pour déglacer les sucs de cuisson. Laissez épaissir cette sauce avant d'ajouter le persil. Découpez la viande en tranches épaisses et servez-la avec la sauce aux oignons et les pommes caramélisées. Astuces / Variantes Si votre plat n'est pas adapté pour aller sur le feu (plaques/gaz), grattez le fond du plat (oignons, sucs...) dans une petite casserole pour faire la sauce indiquée avec le jus de pomme. Référence Marabout Chef "Cuisiner pour deux". Vin conseillé     Côtes du Rhône villages Rouge Ou     Cidre Brut Rouge