Recette   Fondue au fromage         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Féculents et céréale...   Thème 1  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour 6 personnes 1,1 kg de gruyère (au moins 18 mois) 700g de Vacherin Fribourgeois 400g de Tilsit (ou Appenzell) 1 à 2 bouteilles de vin blanc sec (type Riesling) 3 Cs de Maïzena 3-4 baguettes imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Pour 6 personnes 1,1 kg de gruyère (au moins 18 mois) 700g de Vacherin Fribourgeois 400g de Tilsit (ou Appenzell) La veille Acheter les baguettes Couper des tranches de 2 cm Couper chaque morceau tranché en 3 Mettre les morceaux de pain dans un grand saladier et laisser à l’air libre Le jour même Râper tous les fromages (ou idéalement les faire râper par le fromager - ça économise pas mal d’huile de coude!...) Faire chauffer les 2/3 de la bouteille de vin Baisser le feu Ajouter le fromage petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois. Dans une coupelle diluer 1cs de Maïzena avec un peu de vin Lorsque le fromage est entièrement fondu, ajouter le mélange Maïzena / vin blanc. Contrôler la consistance. Rajouter un nouveau mélange Maïzena / vin blanc si nécessaire. Le tour de main consiste à bien doser le mélange Maïzena / vin blanc. Si la fondue devient trop compacte, rajouter du vin Il est possible que toute la bouteille y passe, mais e n’est pas grave, c’est cuit!... Prévoir une seconde bouteille pour ne pas en manquer, vu la grande quantité de fromage. Pour accompagner la fondue suisse, le vin mythique est le Fendant vaudois. Personnellement je préfère le Sancerre. En tous cas, prévoir un vin blanc (pas rouge) et SURTOUT pas d’eau (ça fait gonfler le pain dans l’estomac et ça ne facilite pas la digestion). Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, prévoir du jus de pomme. Matériel : un caquelon spécial fromage (en terre) Bien doser le feu sous le caquelon pour que la fondue continue à cuire doucement pendant le repas. À la fin, booster le feu pour qu’une croûte se forme : c’est le « religieuse » et en général on se bat pour la manger! Pour le fromage: on se fait plaisir - on va chez le FROMAGER et pas au supermarché ! Vin conseillé     Suisse Blanc, vieux de 3 à 5 ans