Recette   Aubergines et courgettes farcies         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Thème 1  Accommoder les reste...   Thème 2  D'été     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 aubergines 1 courgette 1 cuillérée à soupe de curry en poudre 1 petit oignon épluché et ciselé 100g de viande de bœuf hachée 200g de chair à saucisse 200g de pulpe de tomate 1 gousse d’ail 1 cuillérée à soupe de thym 3 cuillérées à soupe de fromages râpés (par exemple mélange parmesan-emmental) 1 cuillérée à soupe de chapelure ou de biscotte émiettée 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive Sel fin Poivre du moulin imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Préchauffer le four à 200 °C (th.6-7). Couper le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines et la courgette en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre. Pour chacune, garder de côté la tranche du centre. Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry. Dans une grande poêle chaude, verser 2 cuillèrées à soupe d’huile d’olive et colorer ces tranches côté chair. Quand elles sont bien dorées, les déposer sur une plaque ou dans un plat, côté chair vers le haut. Enfourner 10 minutes. Couper en cubes de 0,5cm de côté les ¾ des tranches du centre réservées. Dans la même poêle que précédemment, verser 1 cuillèrée d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, et les cubes d’aubergines et courgettes. Ajouter l’ail pelé et haché, le thym, mélanger et laisser colorer 5 minutes. Ajouter les 2 viandes mélangées (chair à saucisse et bœuf) à feu vif, assaisonner de sel et poivre, cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande caramélise, puis ajouter la sauce tomate, et laisser cuire encore environ 8 minutes. Sortir les légumes du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande en sauce bien réduite. Mélanger le fromage râpé à la chapelure. Parsemer les légumes. Enfourner (idéalement sur un mix grill+chaleur tournante) pour faire croustiller – soit 5-7 minutes environ. Servir aussitôt. Astuces / Variantes Varier les légumes : par exemple uniquement des aubergines ou uniquement des courgettes. Ajouter à la sauce 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes ; dans ce cas, mettre moins de dés d’aubergines et courgettes. Varier les viandes : par exemple 300g de bœuf haché (au lieu du mélange chair à saucisse+boeuf). Servir avec une petite sauce tomate parfumée : faire chauffer 200g de pulpe de tomate + 2 cuil. à soupe de crème légère semi-épaisse + 3 feuilles de basilic + sel+poivre . Mixer et servir chaud. Référence Inspirée d'une recette de Cyril Lignac 'tous en cuisine' Vin conseillé     Aloxe Corton Rouge Ou     Canon Fronsac Rouge