Recette   Cordon-bleu par Cyril Lignac         : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Veau   Thème 1  Les enfants aussi ad...   Thème 2  Tradition     : : : :     1 4 escalopes de dinde ou de veau fines et larges 2 tranches de jambon blanc 1/2 œuf 25g de crème épaisse 25g de crème liquide entière 100 g de fromage râpé (emmental ou parmesan) 1 cuillérée à soupe bombée de persil haché 12,5 g de poudre de noisettes 12,5 g de poudre d’amandes 75 g de chapelure 2 blancs d'oeufs 75g de farine 15 g de beurre 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton 1 très grande poêle, 1 mixeur Mélangez les 2 crèmes. Mettez-les dans le mixeur avec le demi-oeuf, et le fromage râpé. Mixez puis ajoutez le persil, mixez encore. Réservez au frigidaire. Etalez une escalope, tapez-la si elle n'est pas assez fine et/ou large. Salez. Disposez dessus une demi-tranche de jambon blanc. Mettez 2 cuillérées à soupe (à voir selon la taille de vos escalopes) de crème au fromage d'un côté. Rabattez l'extrémité de l'escalope, puis les côtés et continuer à fermer en portefeuille pour enfermer la préparation au fromage. Renouvelez l'opération avec les 3 autres escalopes. Trempez d'abord dans la farine, tapotez pour enlever l'excédent. Puis trempez dans le blanc d'oeuf, et enfin dans la chapelure mélangée aux poudres d'amandes et de noisette. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une très grande poêle, faites-y dorer les escalopes de chaque côté. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Enfournez les escalopes pour terminer de les cuire - comptez environ 10 minutes. Servez chaud avec des légumes verts. Vous pouvez vous passer des poudres d'amandes et noisettes (ou de l'une des 2) si vous n'en avez pas. S'il vous reste de la crème au fromage, utilisez-la pour faire des croque-monsieur maison ; un régal ! Cyril Lignac - tous en cuisine     Morgon Rouge     Juliénas Rouge