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Recette
 
Bricks florentines        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Légumes verts  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
(Bricks aux épinards, lardons et oeuf coulant)
 
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 4 feuilles de bricks
  • 75g de lardons
  • 600g d'épinards en branches surgelés
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Huile pour friture (ou huile de tournesol)
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Une très grande poêle

    Détail de la recette
    Décongelez les épinards comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les bien.
    Faites cuire les lardons dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse. 1 à 2 minutes après le début de la cuisson, ajoutez les épinards, et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes environ, en remuant régulièrement.
    Assaisonnez de muscade. Poivrez. Salez à peine, les lardons étant déjà salés.

    Etalez une feuille de bricks sur une assiette plate. Disposez 1/4 des épinards aux lardons sur une moitié.
    Cassez délicatement un oeuf dans un petit bol, en veillant à ce qu'il reste entier ; salez et poivrez-le.
    Déposez l'oeuf délicatement au milieu des épinards. Repliez la feuille de brick en deux pour former un chausson.

    Procédez de même avec les 3 autres feuilles de brick.

    Mettez à chauffer une grande poêle avec de l'huile de friture sur 1cm d'épaisseur environ.

    Faites glisser les bricks de l'assiette dans l'huile chaude. Faites-les cuire par 1 ou 2 selon la taille de votre poêle.
    Faites-les dorer 2 minutes d'un coté, retournez-les et laissez dorer l'autre face 1 minute. Egouttez sur du papier absorbant.

    Servez aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Respectez bien le temps de cuisson pour que les bricks soient croustillantes et que l'oeuf reste coulant.

    Si vous servez cette recette en plat, prévoyez au moins 2 bricks par personne.

    Les lardons sont facultatifs.
    Vous pouvez aussi remplacer les épinards surgelés par des feuilles d'épinards fraîches : dans ce cas, faites-les "tomber" à la poêle dans 50g de beurre.

    Vin conseillé
        Mâcon Blanc





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