Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Dim sum de crevettes         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 8 min
 Repos : 30 min
Catégorie 1
 Poissons et fruits d...  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Picorer  
(De délicieuses boulettes de poisson diététiques, en un rien de temps!)
 
Ingrédients
  • Pour 10-12 dim sum :
  • 100g de crevettes roses décortiquées
  • 250g de filet de poisson blanc (colin, lieu, ...)
  • 1 petit oignon
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuil. à café de purée de piment.
  • 1 cuil. à café de sauce nuoc-mam
  • 2 cuil. à soupe d'huile neutre
  • 1 noisette de beurre
  • Chapelure
  • Poivre

  • imprimer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    Mixez oignons, poisson et crevettes.

    Versez dans une jatte. Ajoutez le nuoc-mama, le piment, le gingembre et 1 petite cuil. à soupe d'huile.
    Poivrez. Mélangez avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.

    Laissez reposer 30 minutes au frais.

    Au bout de ce temps, formez avec la pâte des boulettes de la taille d'une grosse noix.
    Roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
    Faites chauffer l'huile restante et le beurre dans une poêle antiadhésive.
    Faites-y dorer les boulettes de tous côtés, pendant environ 8 minutes, en remuant souvent.

    Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec du riz parfumé et une coupelle de sauce soja, ou de caramel balsamique.

    Astuces / Variantes
    A défaut de gingembre frais, vous pouvez utilisez du gingembre en poudre. Dans ce cas, mettez-en une cuillérée à café bombée.

    Remplacez la chapelure par des graines de sésame. Dans ce cas, vous pouvez changer de mode de cuisson et faire cuire les boulettes dans le panier d'un cuit-vapeur, sur des feuilles de salade, pendant 6 minutes environ ; ou même au micro-ondes dans un plat couvert de film étirable pendant 3 minutes à puissance maximale.

    Idée d'accompagnement : faites revenir 1 échalote émincée dans un peu d'huile, ajoutez-y des légumes shop suey (un bocal) égouttés, et 1 cuil. à café de nuoc-mama. Laissez cuire 5 minutes et servez.

    Vin conseillé
        Chablis Blanc

    Ou

        Bordeaux Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Tarte au chocolat blanc et framboises
    Terrine de jambon aux épinards
    Purée de patates douces

     

    Le top 3 du moment :
    Tarte au chocolat noir
    Bûche pomme, caramel et spéculoos
    Lasagnes de courgettes au caviar d'aubergines

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2024 CarnetDeCuisine.com