Recette   Gâteau de ricotta au chocolat blanc         : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 50 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Les enfants aussi ad...   Thème 2  D'été   (Un gâteau type cheesecake mais à la ricotta)   : : : :     1 300g de ricotta 100g de chocolat blanc Le zeste d'1 citron vert non traité 3 oeufs 100g de farine 100g de sucre en poudre Du beurre pour le moule Pour le service : 500g de fraises 35g de sucre 1 petite cuillérée à soupe de jus de citron imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton 1 moule de 18cm de diamètre (si rond) ou de côté (si carré) Préchauffez le four à 150°C (th.5). Coupez le chocolat blanc en morceaux, faites-le fondre au bain-marie. Retirez-le du feu. Râpez finement le zeste du citron vert. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la ricotta et le zeste de citron, fouettez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Incorporez le chocolat fondu, puis la farine tamisée. Montez les blancs en neige très ferme, et incorporez-les délicatement, en 3 fois, à la préparation. Beurrez et farinez un moule rond de 18cm de diamètre (ou un moule carré de 18cm de côté). Versez la préparation. Egalisez la surface à la spatule. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Mettez au frigidaire plusieurs heures. Dans ce laps de temps, préparez un coulis de fraise en mixant 200g de fraises lavées avec le sucre et le jus de citron. Lavez les autres fraises et coupez-les en morceaux. Servez le gâteau bien frais, recouvert de coulis et de morceaux de fraises. Remplacez les 300g de ricotta par 250g de ricotta (un pot) + 50g de crème entière. Selon la saison ou selon vos goûts, remplacez les fraises par d'autres fruits : mangue, abricot, ...