Recette   Beignets d'Endives au Roquefort         Chef : Tfun / 124 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 12 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...   Catégorie 2  Légumes   Thème 1  Picorer   Thème 2  Végétarien      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Endives 2 Roquefort 60 g Farine 120 g Levure Chimique 1/2 sachet Eau glacée 5 cl Oeufs 2 Beurre 15 g Persil 6 brins Ciboulette 1 petit bouquet Bain de Friture 1 Fromage blanc 80 g Sel & Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Nettoyez les endives et émincez-les en rondelles. Faites-les revenir 2 min dans une poêle bien chaude avec le beurre. Salez, poivrez et réservez. Dans un bol, écrasez le Roquefort à la fourchette et mélangez-le avec le fromage blanc et les herbes hachées. Poivrez. Réservez. Chauffez un bain d'huile à 180° C. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans une jatte, mettez la farine mélangez avec la levure. Ajoutez les jaunes, le fromage blanc au Roquefort et l'eau glacée. Mélangez bien à la fourchette. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule puis ajoutez les endives réservées. Prélevez de petites quantités de pâte et faites frire les Beignets par 4 ou 5 pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez sur du papier absorbant et servez à l'Apéritif. Astuces / Variantes Une petite pincée de Sucre lors de la cuisson des endives les rendra moins amères. Vin conseillé     Corbières Rouge