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Recette
 
Flans d'asperges vertes        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 10 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Catégorie 2
 Légumes verts  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Végétarien   
(Onctueux et légers, originaux en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson)
 
Ingrédients
  • 400g d'asperges vertes (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 oeufs
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (entière ou allégée)
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Un micro-ondes. 6 moules à muffin en silicone, ou à défaut, 6 ramequins

    Détail de la recette
    Si vous utilisez des asperges fraîches, blanchissez-les rapidement à l'eau bouillante, puis plongez-les dans un saladier d'eau et de glaçons, pour qu'elles conservent leur belle couleur verte.

    Si vous utilisez des asperges surgelées, étalez-les dans une assiette et mettez-les au micro-ondes en position décongélation pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient à peu près décongelées. Laissez reposer à air ambiant pendant 10 minutes avant utilisation.

    Une fois les asperges prêtes, coupez-les pointes (7 à 10cm) et réservez-les.

    Placez les tiges dans un récipient adapté, ajoutez le lait, et faites cuire 4 minutes à pleine puissance.
    Mixez le tout.
    Ajoutez la crème, les oeufs battus, mixez à nouveau.
    Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée.

    Versez la crème d'asperges dans les alvéoles d'un moule à muffins en silicone (ou dans des ramequins recouverts de papier sulfurisé).

    Répartissez les pointes d'asperges réservées, en les enfonçant légèrement.

    Faites cuire 5 minutes au micro-ondes à 500 Watts. Laissez reposer 3 à 5 minutes.
    Puis poursuivez la cuisson encore 3 à 5 minutes, à pleine puissance.

    Servez tiède, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; ou encore en entrée, avec une sauce tomate, par exemple.

    Référence
    100 recettes Picard pour tous les jours, éditions Marabout (hors série).

    Vin conseillé
        Alsace Blanc





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