Recette   Faisan sauce au yaourt et au curry          : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 30 min  Repos : 6 heures 0 min Catégorie 1  Gibier   Thème 1  Tradition   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (Le faisan est un gibier au goût peu fort, que cette sauce acidulée vient relever)   : : : :     1 1 faisan 1 cuil. à soupe de curry 2 yaourts type Velouté (ou 4 cuillérées à soupe bombées de fromage blanc) 25g de beurre le jus d'1 demi-citron Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Cocotte ou faitout avec couvercle Quelques heures avant le repas, ou la veille, plumez, videz et découpez le faisan en 8 morceaux. Faites mariner ces morceaux avec du sel, du poivre, le curry et les yaourts en mélangeant bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Mélangez régulièrement (ex : toutes les 2 heures) jusqu'à la cuisson. Faites fondre le beurre dans une cocotte (ou faitout). Mettez-y les morceaux de faisan avec leur marinade à cuire à feu très doux pendant 30 minutes, à couvert. Retournez les morceaux à mi-cuisson. Au bout des 30 minutes, vérifiez que la viande est cuite (sinon poursuivez un peu plus la cuisson) et disposez-la dans le plat de service. Fouettez la sauce dans la cocotte avec le jus de citron. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Versez une partie de la sauce sur la viande, et mettez le reste dans une saucière. Servez bien chaud, avec du riz basmati simplement cuit à l'eau. Le feu doit être très doux pour la cuisson, sinon le yaourt risque de tourner. Si ça vous arrive, au lieu de fouetter la sauce avec le jus de citron, mixez-la au mixeur plongeant pour la rendre homogène. Si le faisan est déjà plumé et vidé, le temps de préparation est réduit à 10 minutes environ! "La bonne cuisine du gibier", éditions Solar.     Sancerre Blanc     Sancerre Rouge