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Recette
 
Cerf sauce grand veneur        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 2 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gibier  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 D'hiver  
 
Ingrédients
  • 4 pavés de cerf d'environ 250g chacun
  • Sauce grand veneur (voir ma recette pour cette sauce)
  • 30g de beurre
  • Un peu d'huile neutre
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Poêlez les pavés assaisonnés dans le beurre et un peu d'huile sur feu vif.
    Le temps de cuisson (5 à 10 minutes) dépend de l'épaisseur de vos pavés et de la cuisson désirée. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un des pavés.

    Servez accompagné de la sauce grand veneur bien chaude, et par exemple des crozets (voir recette CDC de la saucisse de Morteau & crozets) ou d'une purée de châtaignes.

    Vin conseillé
        Côtes du Rhône Rouge

    Ou

        Saint Emilion Rouge





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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