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Recette
 
Boulettes de poulet en salade        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
(Des boulettes où le moelleux est apporté par la purée, au lieu de l'oeuf-pain de mie habituel)
 
Ingrédients
  • 350 g de filet de poulet
  • 350 g de pommes de terre
  • 1 citron
  • 1 petit oignon
  • 4 c.à soupe de farine
  • 100 g de créme fraîche épaisse
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 pincée de poudre de piment
  • 1/2 c.à café de cumin en poudre
  • 1/2 c.à café de cumin en poudre (pour la sauce)
  • 1 mélange de salade jeunes pousses
  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à pouvoir les réduire en purée. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

    Rincez et équeutez la menthe puis ciselez-la.

    Pressez le citron dans un bol.

    Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.

    Mettez dans le mixeur le poulet, les 2/3 des feuilles de menthe, l’oignon. Mixez jusqu’à ce que le tout soit bien haché.

    Ajoutez le piment, la purée, la moitié du jus de citron, la moitié du cumin, le sel et le poivre.
    Mettez au frigo pour durcir un peu.

    Dans une assiette creuse mettez la farine.
    Façonnez la préparation en boulettes puis roulez-les dans la farine.

    Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle.
    Faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces et laissez cuire une dizaine de minutes.

    Mélangez la crème fraîche avec le reste du citron, de menthe, et de cumin. Salez poivrez.

    Dans un saladier versez les jeunes pousses, assaisonnez d’une partie de la crème. Servez avec les boulettes. Et mettez le reste de crème à disposition pour ceux qui souhaitent y tremper les boulettes.

    Astuces / Variantes
    Ajoutez 2 avocats dans la salade.

    Vin conseillé
        Anjou Blanc

    Ou

        Arbois Blanc





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