Recette   Aubergines farcies au miso de veau         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Veau   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Une touche japonaise pour cette recette originale, d'entrée ou diner léger)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 8 tranches d'aubergines grillées surgelées type Picard 2 escalopes de veau haché 1 échalote (ou 3 cuil. à soupe d'échalote coupée surgelée) 1 cuil. à café de gingembre coupé (facultatif) 1 petite gousse d'ail (ou 1 cuil. à café d'ail coupé surgelé) 3 cuil. à soupe de miso foncé (ou sauce Teryaki ou sauce soja) 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 2 cuil. à soupe de saké (ou à défaut, de vin blanc) 1 cuil et demie à soupe d'huile de sésame. imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Faites décongeler les tranches d'aubergines étalées dans un plat, au micro-ondes sur position décongélation, pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-temps. Réservez. Préchauffez le four à 160°C (th.5-6). Pelez et émincez l'échalote. Pelez et hachez l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'échalote, le gingembre et l'ail dans l'huile de sésame, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez les escalopres de veau et continuez la cuisson en écrasant le veau avec une cuillère en bois pour que les hachis se détachent. Lorsque la viande est à peu près cuite, ajoutez le saké, le sucre, et le miso. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à réduction du liquide, en remuant ; la viande doit prendre un aspect laqué. Posez sur chaque tranche d'aubergine 2 cuil. à soupe de préparation au veau, roulez, et fixez avec un pic en bois. Déposez sur une plaque antiadhésive et enfournez 10 minutes. Servez chaud, telles quelles ou accompagnées de pousses de mizuna ou de roquette, ou encore de pâtes. Astuces / Variantes Les quantités sont indiquées pour 4 en entrée, ou en plat garni de pâtes et précédé d'une entrée et suivi d'un dessert. Si plat unique, les quantités indiquées sont plutôt pour 2. La préparation est un peu sèche et s'accomode très bien d'une crème de balsamique ou d'une petite coupelle de sauce soja. Parsemez de parmesan fraîchement râpé au moment de servir. Ajoutez un peu de croquant en intégrant à la viande 2 cuil. à soupe de cerneaux de noix grossièrement concassés à la toute fin de la cuisson à la poêle, juste avant de farcir les aubergines. Référence Recette Picard Vin conseillé     Chassagne montrachet Rouge