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Recette
 
Canelés bordelais        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 24
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 5 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 24 heures 0 min
Catégorie 1
 Petits gâteaux, bisc...  
Thème 1
 Picorer  
Thème 2
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 1 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 400g de sucre glace
  • 100g de poudre d'amandes
  • 40g de beurre.

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    Détail de la recette
    Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le lait bouillant, laissez refroidir.
    Ajoutez le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d'amandes.
    Mélangez bien, passez au tamis pour ôter toute trace de grumeaux.

    Laissez reposer la pâte 24 heures au frigo.

    Beurrez largement des petits moules à canelés en cuivre (à défaut utilisez des moules en silicone ; pas besoin de les beurrer dans ce cas).
    Remplissez-les aux 3/4 .

    Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 1 heure environ (45min si mini-canelés). Les canelés doivent être bien colorés à l'extérieur.

    Le repos de la pâte est clé pour la réussite des canelés!

    Astuces / Variantes
    Parfumer légèrement la pâte de vanille liquide, de rhum, ou de liqueur d'oranger.

    Vin conseillé
        Jurançon Blanc sucré

    Ou

        Sauternes Blanc sucré





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