Recette   Les huiles : mode d'emploi         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 0 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Bases et sauces   Catégorie 2  Autres techniques de...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Huile d'amande douce Huile de cacahuète Huile de noisette Huile de noix Huile de noix de pécan Huile de sésame Huile de séame grillé Huile d'argan Huile de pignon de pin Huile de pistache imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette HUILE D'AMANDE DOUCE : - Marinade de poisson - sur du mesclun - en fin de cuisson sur des St Jacques ou des pâtes HUILE DE CACAHUÈTE : - Salades - les légumes verts - recette au fromage - cuisine au wok et plats exotiques HUILE DE NOISETTE : - Remplace le beurre avec tous les féculents, les légumes, le poisson, les pâtes, pâtisserie, - un filet sur des pommes vapeur, des carottes râpées ou des haricots verts HUILE DE NOIX : - elle ne doit jamais être chauffée et une fois ouverte il faut la conserver au réfrigérateur car elle rancit vite. - crudité amères (endives, chicorée, pissenlit, mâche, céleri râpé), - peut aussi assaisonner les féculents, le haddock, ou un fromage frais juste salé et poivré. HUILE DE NOIX DE PECAN - avec le riz froid ou chaud, mais aussi avec la polenta, - les ris de veau ou les crustacés, - accord avec le vinaigre balsamique et réussi, - en version sucrée, elle parfume les gâteaux HUILE DE SÉSAME - légumes au wok ou cuits à la vapeur, - des crudités ou des pâtisseries - tartare de saumon ou de thon - hoummos et viandes fumées ou pâtes fraîches HUILE DE SÉSAME GRILLE - salade garnie de fromage - les légumes tièdes - les grillades HUILE D'ARGAN - jamais de vinaigre, - réveille les salades, - les tajines, - carpaccio de bœuf, - enchante la salade d'orange ou de chèvre frais HUILE DE PIGNON DE PIN - ne tolère que le vinaigre balsamique ou le miel un trait sur : - une salade landaise - une sauce au vin - une nage de crustacés ou un minestrone - parfaite pour le pesto - personnalise une côte de veau grillée ou un fromage de chèvre frais HUILE DE PISTACHE - légumes (endives, haricots verts, asperges, avocat) - fruits de mer, poissons fumés ou tartare de poisson