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Recette
 
Terrine de chèvre à la roquette        
Chef : Noune14 / 93 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 12 heures 0 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
Catégorie 2
 Terrines et pâtés  
Thème 1
 Picorer  
 
Ingrédients
  • 1 pain complet prétranché
  • 400 g de bûche de chèvre
  • 1 barquette de roquette
  • 50 g de graines de courges décortiquées
  • 50 g de graines de tournesol décortiquées
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 échalotes

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    Détail de la recette
    1. Lavez et séchez la roquette dans un linge propre.
    2. Hachez les échalotes et faites-les cuer dans l'huile d'olive sans les colorer. ajoutez les feuilles de roquette et laissez cuire 2 à 3 minutes. Laissez refroidir, puis mixez pour obtenir un coulis.
    3. Faites griller les graines et les cerneaux de noix à sec dans une poêle sans cesser de remuer. Concassez-les.
    4. Ôtez la croûte du fromage de chèvre, écrasez-le à la fourchette et incorporez toutes les graines grillées.
    5. Tapissez l'intérieur d'un moule rectangulaire d'un film alimentaire en le laissant dépasser sur les bords. Déposez dans le fond une couche de pain de campagne découpée à la dimension du moule. Enduisez-la de coulis de roquette, puis garnissez uniformément d'une couche de fromage et tassez bien. Renouvelez l'opération et terminez par une couche de pain.





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