Recette   Cheesecake à la mangue         : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 1 heures 5 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Catégorie 2  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...     : : : :     1 1 mangue mûre à point 330g de fromage blanc en faisselle 160g de spéculoos (biscuits à la cannelle) 40g de beurre 100g de sucre en poudre 33g de farine 1 petite cuillérée à soupe de crème épaisse 2 oeufs imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton 1 moule à bords amovibles, ou 1 grand cercles à pâtisserie, ou 6 petits cercles de 8 cm de diamètre Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettez le fromage à égoutter. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Emiettez grossièrement les biscuits dans le bol d'un robot, ajoutez le beurre fondu et mixez le tout pour obtenir un "sable". Tapissez de papier sulfurisé le fond et les bords de votre moule - ou cercle(s) à pâtisserie. Etalez la poudre de biscuit dans le fond, en appuyant avec les doigts pour une surface lisse et homogène. Réservez le moule au frais. Dans le bol du robot, mettez le fromage égoutté, le sucre, la farine, la crème et les oeufs entiers. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Versez cette préparation sur le fond de biscuit et enfournez. Au bout de 15 minutes de cuisson, baissez le thermostat à 3-4 (100°C). et poursuivez la cuisson 50 minutes. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, démoulez-le délicatement. Et réservez-le au frais quelques heures, jusqu'au moment de servir. A umoment de servir, pelez la mangue, coupez la chair en fines lamelles. Répartissez-la sur le dessus du gâteau, et un peu autour s'il vous en reste. Vous pouvez obtenir le sable de spéculoos sans robot, en écrasant les biscuits dans un mortier, et en incorporant ensuite le beurre fondu. A défaut de fromage blanc en faisselle, la recette fonctionne aussi très bien avec des petits-suisses. Vous pouvez décorer le gâteau de graines de pavot ou de feuilles de menthe, dont la saveur se mariera très bien avec la mangue. Pour gagner du temps, ou si vous n'avez pas de mangue, remplacez les chair de mangue par des fruits au sirop égouttés, voire même une salade de fruits au sirop. La recette initiale propose 1/3 de quantité en plus pour 6 personnes, mais pour l'avoir réalisée dans des petits cercles à pâtisserie individuels de 8cm de diamètre, les quantités indiquées suffisent largement pour 6, d'autant que le cheesecake est un dessert assez bourratif. A vous de vous faire votre opinion ! La quantité de mélange beurre-spéculoos peut être réduite, car là la base de biscuit est assez épaisse : plus d'1/3 de la hauteur totale du gâteau. Magazine "Cuisine & Vins de France", avril-mai 2011     Muscat de Frontignan, Frontignan Blanc sucré