Recette   Echine de porc aux échalotes et thym         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 5 min  Cuisson : 15 min  Repos : 20 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Du porc caramélisé, et croustillant à souhait!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 750g de côtes de porc désossées 8cl d'huile d'olive 3 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 belle cuillèrée à soupe de thym séché 4 grosses échalotes 50g de beurre Sel Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique poêles Détail de la recette Dans une grand plat pouvant accueillir toutes les côtes de porc, mélangez l'huile d'olive, le sucre, le thym, du sel et du poivre. Déposez les côtes de porc, retournez-les plusieurs fois pour bien les imprégner de la marinade. Couvrez et placez au frigidaire pendant 20 minutes au moins (idéalement quelques heures). Après repos, sortez les côtes de porc, coupez-les en lamelles. Remettez-les dans le plat. Versez tout le contenu du plat (viande émincée et marinade) dans une poêle chaude. Faites revenir la viande sur feu vif, pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement (surtout vers la fin de cuisson). La viande doit être caramélisée et croustillante. Dans le même temps, faites chauffer le beurre dans une petite poêle, ajoutez-y les échalotes pelées et taillées finement. Faites-les fondre dans le beurre pendant 5 minutes environ, en remuant souvent. Servez le porc avec les échalotes. Accompagnez de ratatouille ou de purée maison. Astuces / Variantes Il est important de servir cette viande avec un accompagnement crémeux (comme la purée), ou en sauce (comme la ratatouille), car le porc en tant que tel est un peu sec. Vin conseillé     Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup Rouge