Recette   Verrines estivales         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min  Repos : 15 min Catégorie 1  Salades et crudités   Thème 1  D'été   (Des couches successives de produits estivaux pour une entrée chic ou un repas léger)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 aubergine 2 tomates 100g de fêta 1 petite gousse d'ail 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 brins de ciboulette 2 tranches de jambon cru Fleur de sel Poivre Fleurs comestibles (facultatif) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 3 verrines Détail de la recette Préchauffez le four à 210°C (th.7). Rincez l'aubergine, piquez-la avec une aiguille. Déposez-la sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ, en la retournant à mi-cuisson. Retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Coupez-la en 2 dans la longueur. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Réduisez-la en purée à la fourchette (et avec un couteau si nécessaire). Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la purée d'aubergine, avec 1 cuillèrée d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez bien. Réservez au frais. Ebouillantez les tomates 15 secondes. Pelez et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés. Coupez la fêta en dés, et le jambon en lanières. Disposez du caviar d'aubergines dans 3 verrines (cf photo). Ajoutez les dés de fêta et de tomates, quelques lanières de jambon, un trait d'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de ciboulette ciselée. Puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du jambon. Décorez de quelques fleurs comestibles. Servez. Astuces / Variantes Remplacez le jambon cru par des lanières (faites à l'économe) de courgettes, cuites 5 minutes à la vapeur. Vin conseillé     Bandol Rosé