Recette   Lapin à la moutarde à l'ancienne          : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Lapin   Thème 1  Tradition   (Une recette simple et savoureuse )   : : : :     1 1 lapin coupé en morceaux 1/2 tablette de bouillon de volaille 30g de beurre 2 échalotes 4 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne 25cl de crème liquide 1/2 bouquet de persil Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Diluez la 1/2 tablette de bouillon de volaille dans 20cl d'eau très chaude. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, et mettez-y les morceaux de lapin à dorer sur toutes leurs faces. Ajoutez les échalotes émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles aient légèrement blondi. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez. Couvrez la cocotte à demi et laissez mijoter ainsi à feu assez doux pendant 30min, en surveillant de temps à autre et en tournant les morceaux de lapin une ou deux fois. Passé ce temps, incorporez la moutarde et la crème fraîche dans la sauteuse, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil ciselé, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux et à découvert. Servez sans attendre. Utilisez du bouillon de volaille dégraissé et de la crème liquide légère pour alléger un peu ce plat en sauce.     Sancerre Rouge, 3 à 5 ans     Saint Joseph Rouge, 3 à 5 ans