Recette   Falafels         : Fleurdanus / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 3 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...   Catégorie 2  Céréales et graminée...   Thème 1  Végétarien    Thème 2  Picorer     : : : :     1 440 g de pois chiches secs 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail pilées 2 cuillères à soupe de persil frais haché 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 2 cuillères à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de levure huile végétale pour la friture imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Faire tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins. Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau. Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière. Couvrir et laisser reposer 30 mn. Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main. Éliminer l'excédent de liquide en pressant. Verser l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. Pour contrôler la températue, plonger un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes. Plonger doucement les boules de pâte dans l'huile. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois. Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement. Servir avec du pain libanais, du taboulé et de l'houmous.