Recette   Encornets farcis à ma façon         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 50 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Tradition   (Une adaptation des encornets à la Sétoise)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400g d'encornets évidés surgelés 200g de porc 100g de veau 1 tranche de jambon cru 2 cuillérées à soupe de persil 1 échalote 1 gousse d'ail 1 oeuf 1 tranche de pain de mie Un verre de lait 25g de petits pois surgelés Sel Poivre Pour la sauce : 1 boîte de pulpe de tomate 1 verre de vin blanc 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre Herbes de Provence Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Petits pics apéritifs Détail de la recette Faites décongeler les encornets comme indiqué sur le paquet. Préparez la farce : mixez les viandes et le jambon, ajoutez le pain de mie détrempé dans le lait et égoutté entre vos doigts, ajoutez l'oeuf, l'échalote et l'ail pelés et hachées. Mixez le tout rapidement. Puis ajoutez les petits pois, le persil, du sel et du poivre. Farcissez les encornets. Fermez-les chacun avec 2 piques apéritifs. Préparez la sauce : mettez les ingrédients dans une sauteuse, portez à ébullition pendant 5 minutes, puis baissez le feu et ajoutez les encornets. Faites cuire pendant 50 minutes à feu assez doux, et à couvert. Remuez régulièrement. Servez chaud avec du riz. Astuces / Variantes Cette recette peut être préparez la veille et réchauffée le jour-même. Comptez 1 à 2 encornets par personne, selon les appétits! Vin conseillé     Costières de Nîmes Rosé