Recette   Gâteau des rois          Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 0 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour 2 gâteaux 1 cube de levure de boulanger 1kg de farine type 55 10g de sel 250g de sucre fin 5 œufs calibre C (petits) 250g de beurre très mou 100g de macédoine de fruits confits Parfums : Râpure de peau de 2 citrons et de 2 oranges non traités 5cs d’eau de fleur d’oranger DÉCORATION 200g de fruits confits entiers Du sucre granulé 5 c. à soupe de sucre fin 1/2 verre de lait imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer d’abord un levain avec 300 g de farine, prélevé sur le kilo, un cube de levure de boulanger et 200 g d’eau tiède. Pendant que le levain lève (1h30 environ), peser les autres ingrédients et commencer le pétrissage. Ajouter le levain en dernier lieu. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier. Recouvrir la pâte dans linge, la placer dans un endroit tiède ( four par exemple). Laisser monter la pâte 3h à 4h. Lorsqu’elle a fait une bonne pousse, rompre la pâte, la remettre dans le saladier recouverte dans le linge, et la laisser passer la nuit dans un endroit frais au frigo par exemple. Le lendemain partager la pâte en deux, former des couronnes, ajouter dans chacune au fur et à mesure les fruits confits en cubes de 5 mm . Les mettre sur la plaque beurrée et fariner, recouvrir à nouveau dans le linge, et laisser nouveau lever environ quatre heures dans le four éteint. Faire cuire 20 à 25 minutes à Fortier 160° en prenant soin de glisser dans le four un ou deux ramequins plein d’eau. Pendant que cuisent les gâteaux, mettre un demi verre de lait dans une casserole, additionner de cinq cuillères à soupe de sucre fin. Laisser fondre sur feux doux, badigeonner les gâteaux en sortie de four avec ce sirop, saupoudrer de sucre granulé, garnir de fruits confits.