Recette   Tiramisu Breizh         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 2 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Mousses, entremets, ...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 pot de caramel au beurre salé "Salidou" (ou bien un caramel au beurre salé maison, fait avec : 100 g de sucre semoule - 40 g de beurre demi-sel - 20 cl de crème fraîche liquide entière) 1 c à soupe de crème liquide Une vingtaine de galettes bretonnes fines (pas des palets) type galettes de Pont-Aven Pour la crème au mascarpone : 1 pot de mascarpone 1 paquet de sucre vanillé Un peu de vanille liquide 2 œufs 120 g de sucre en poudre Une pincée de sel Des noix de Pécan caramélisées et/ou 100 gr de pralin (pralines concassées) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette 1°) - Préparer le caramel au beurre salé : Si vous utilisez un pot de "Salidou" : ouvrir le pot, et le mettre au micro-onde environ 40 secondes. Sortir le pot, et ajoutez la crème liquide dans le pot et remuer. Si vous préférez un caramel "maison" : 1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise. 2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. 3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. 2°) - Préparer la crème de mascarpone : Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et un paquet de sucre vanillé ; les battre au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Battre les blancs en neige ferme. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs blanchis et battre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez un peu de vanille liquide, mélangez de nouveau. Ajouter la moitié du caramel fondu (il faut en garder suffisamment pour en mettre un peu au fond de chaque verrine et un peu au milieu). Incorporez les œufs en neige au mélange, réservez. 3°) Montage des verrines : Verser au fond de chaque verrine un peu de caramel fondu. Ajouter sur le dessus des galettes bretonnes grossièrement concassées. Déposer un peu de la préparation au mascarpone jusqu'à un tiers du verre, puis déposer une autre couche de galettes bretonnes et recouvrir avec la crème de mascarpone jusqu'à un autre tiers environ, enfin déposer encore un peu de caramel mou au centre et recouvrir avec le reste de mascarpone, mettre au froid plusieurs heures, idéalement il vaut mieux les préparer à la veille. Au moment de servir décorer avec des noix de Pécan caramélisées et/ou un morceau de nougatine ou bien encore des croquants au caramel. Astuces / Variantes Vous pouvez, si vous le désirez, tremper les galettes bretonnes dans de la liqueur de caramel.