Carnet de Cuisine - Fruits confits

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Recette

Fruits confits

Chef : Chv / 187 Pts

	Personnes : 10
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 2 heures 0 min
	Cuisson : 10 min
	Repos : 264 heures 0 min

Catégorie 1
Desserts

Catégorie 2
Gourmandises

Ingrédients

500g de fruits frais

120g de sucre

500ml d'eau

5 X 60g de sucre

2 x 120g de sucre

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Détail de la recette

Préparer les fruits:
Laver et dénoyauter le cas échéant.

Jour 1:

Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.
Retirer l'eau sucrée du feu.
Faire tremper les fruits pendant 24h

Jours 2 à 6:

Egoutter les fruits.
Ajouter 60g de sucre au sirop.
Porter à ébullition.
Faire tremper les fruits pendant 24h.

Jour 7:
Laisser reposer.

Jour 8:
Egoutter les fruits.
Ajouter 120g de sucre au sirop.
Porter à ébullition.
Faire tremper les fruits pendant 48h.

Jour 9:
Laisser reposer

Jour 10:
Egoutter les fruits.
Ajouter 120g de sucre au sirop.
Porter à ébullition.
Faire tremper les fruits pendant 24h.

Jour 11:
Egoutter les fruits.
Les enfermer dans un bol.

Astuces / Variantes

Le caramel récupéré put être conservé au congélateur et utilisé comme coulis pour glaces, yaourts etc...