Recette   Crème de chou-fleur au Saint-Jacques et lard à la bretonne         : Cdc / 0 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Catégorie 2  Tous les autres légu...   Thème 1  Célébrer   Thème 2  D'hiver     : : : :     1 400g de choux-fleurs en fleurettes (frais ou surgelés) 20 noix de Sint-Jacques ½ oignon 15cl de crème liquide 2 cuillérées à soupe de lardons Huile d’olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Mélangez la crème liquide avec les lardons le temps que la crème bouille. Laissez dans 5 minutes, tant que la crème soit chaude, mais plus remontée. Isolez les lardons sur une serviette, et gardez la crème à part. Epluchez l’oignon et coupez-le finement. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le chou-fleur, couvrez d’eau à niveau, salez, poivrez et laissez cuire pendant 20 minutes à couvert. Tentez le chou-fleur qu’il s’enfonce facilement, souple. Une fois qu’il est souple, retirez-le avec l’oignon aussi, mais sans eau. Mettez-le dans une jatte. Faites-le mixer, ajoutez la crème des lardons (lardons isolés), et mixez tout. Assaisonnez davantage si besoin. Maintenant, cuisez les Saint-Jacques. Pour cela, relevez les St Jacques avec les lardons dans une poêle avec une tout petit peu d’huile d’olive. Pour le résultat : finir une demi-quantité du chou-fleur crémeux dans une belle assiette, ajoutez dessus la moitié des Saint-Jacques et les lardons. Faites pareil pour la 2nde assiette. Dégustez sans attendre. Vous pouvez ajouter un peu de paprika aux Saint-Jacques avant de les cuire. Remplacez le lardon par une tranche de lard fumé.     Pouilly Fumé Blanc