Recette   Filets de merlan au coulis de basilic         : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 8 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  Tendance   (Une sauce idéale qui relève simplement ce poisson fin)   : : : :     1 6 filets de merlan de 150g chacun 2 branches de basilic 1 échalote 15cl de vin blanc sec 15cl de crème fraîche 100g de beurre sel poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton PREPARATION : Ciselez le basilic après l'avoir lavé et essoré. Pelez et hachez l'échalote. REALISATION : Dans une casserole, réduisez à sec le vin blanc avec l'échalote. Ajoutez la crème fraîche. Laissez bouillir 4 min sur feu vif. Baissez à feu doux. Incorporez 70g de beurre coupé en parcelles. Fouettez. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic. Réservez au chaud. FINITION : Dorez les filets de merlan 2 min de chaque côté dans le reste de beurre. Présentez le poisson à l'assiette. Nappez-le de coulis. Servez aussitôt avec des pommes vapeur et des quartiers de citron.     Muscadet Blanc, 1 à 3 ans     Alsace pinot gris Blanc, 1 à 3 ans